诗文 | 东北酸菜大骨头 |
释义 |
东北酸菜大骨头东北酸菜大骨头的做法![]() 步骤1 主材料秀一下。![]() 步骤2 大骨头泡水十分钟去血,捞出放入锅中,锅内添水尽量没过大骨头,加入葱段,大料,花椒,![]() 步骤3 @ 大火煮开,再转小火炖10分钟。撇去浮末,捞出大骨头,装盘,剩余水倒掉。![]() 步骤4 在水龙头下冲去残留的沫子,![]() 步骤5 葱姜蒜切片或丝。![]() 步骤6 锅内热油,中火,下入葱姜蒜片,炒香,![]() 步骤7 加入白糖,酱油,用铲子顺时针画圈化开白糖,![]() 步骤8 下入大骨头,翻炒![]() 步骤9 翻炒至两面都上色。![]() 步骤10 加入水或高汤,我用了两袋酸菜,加的水到大骨头一半多一点的位置,炖的时间又比较长,导致后来水有点不够,后又加的水。水量大家自己把握吧,但总结来看,两袋酸菜加水没过大骨头应该就够用了!![]() 步骤11 扣盖子大火炖开锅,加入适量料酒,转900度炖。 记得翻面哦,但不用老翻。![]() 步骤12 利用空档时间将酸菜泡在水里,直到大骨头基本可以了,才捞出。![]() 步骤13 大骨头炖啊炖啊,大概炖了20分钟吧,将酸菜挤成团,攥干水分,扯拉开抖入锅中。![]() 步骤14 又继续炖啊炖啊的,大概要10分钟,加入十三香,再炖30分钟加盐,翻炒匀,尝一尝肉烂不烂,适合自己的口味和咸淡时,再焖一会。最后调入味精。![]() 步骤15 出锅,装盘。撒上香菜。装扮一下,嘿嘿。东北酸菜大骨头的烹饪技巧 |
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