红烧牛肉面
红烧牛肉面的做法
步骤1
500克牛腩切方丁，开水焯2-3分钟捞出备用。
步骤2
冷锅放油，放入花椒和大料，小火2-3分钟，爆香。
步骤3
捞出花椒和大料，留底油。放入适量20克白糖炒至融化成褐色，锅中腾起油烟。
步骤4
放入牛肉翻炒至上糖色后加入少量老抽，在放入适量花椒大料和干辣椒及姜片翻炒2分钟左右。
步骤5
加入适量开水，再次烧开。
步骤6
.烧开后将牛肉装入砂锅中，加盖盖子，小火慢煲一个半小时，然后加入盐和五香粉、黑胡椒粉在煲30分钟。
步骤7
烧开一锅清水，加入适量低盐，和一小勺猪油，把青菜烫熟后捞出，然后煮面。
步骤8
煮好的面装入碗中，码上青菜，浇上一大勺子牛肉，再加2勺汤即可。