红烧肉
爸爸是肉食动物总买肉 跟妈妈学的家常做法
红烧肉的做法
步骤1
五花肉切块，焯一下，锅中加水、料酒少许，肉温水入锅，水开后一会儿捞出、洗净，沥干备用！
步骤2
糖、花椒、大料、桂皮、姜、葱！备用！
步骤3
糖放入锅中，加水！大火用大勺搅拌！
步骤4
炒一会儿，可加少量油！一直搅拌不要停！
步骤5
糖色刚刚变色的时候转小火！一直搅拌！
步骤6
待糖色如图色的时候迅速加入半碗热水，同时迅速倒入准备好的肉！翻炒！
步骤7
加入准备好的花椒、大料、桂皮、姜、葱翻炒！倒入老抽（上色）料酒！翻炒一会儿！
步骤8
加入热水，没过肉，可稍微多一些！大火10分钟，转中小火炖30分钟左右！中间加盐大概2个半小勺！
步骤9
炖差不多的时候（肉熟了），加鸡精转大火收汤汁！红烧肉的烹饪技巧
1、炒糖色（sai）的时候不要着急、不要偷懒，要一直搅拌，变色就是一瞬间，要好好盯住！ 2、炖多久要看肉是否煮烂，不烂的话中间可加水，必须是热的。3、盐不要太少，淡的话不太好吃