厦门薄饼
厦门薄饼的做法
步骤1
将所有材料切丝，如图。
步骤2
将所有材料依次下锅翻炒后焖煮20分钟左右，起锅前5分钟加少许盐调味即可。步骤3
锅内下少许油将苔条炒酥，关火后放入白砂糖拌匀。
步骤4
摊开春卷皮，先铺一层香菜末及苔条酥，然后将春卷馅放入，撒上辣椒酱后将其卷起即可食用。厦门薄饼的烹饪技巧
1、春卷馅的所有材料洗好沥干后再入锅内翻炒，尽量不要加水，以免焖煮的过程产生汤汁影响卷包。 2、焖煮的过程用小火以免糊底，闷的越烂口感越好。 3、炒苔条时务必使用小火，以免炒焦。关火后放入适量白砂糖，以免苔条过于死咸。 4、若家里有花生酥，可在卷包的时候加些进去增加口感。