自制“蒜香骨”
自制“蒜香骨”的做法
步骤1
肉糜加料酒，水淀粉，鸡蛋按一个方向搅打，中途不可以反方向！上劲后，盖保鲜膜入冰箱冷藏20～30分钟步骤2
莲藕洗净、切长条，宽约1个半手指，长约半个手掌。略修饰干净一点，作为“骨头”步骤3
蒜香粉加少许冷水，调成糊状步骤4
将肉糜裹在莲藕条外，捏成椭圆形，略压实，两头露出长度约3～4cm的莲藕条，做成“肉骨”步骤5
锅内倒入食用油，略多倒些。将做好的“肉骨”入蒜香糊中挂糊，入油锅煎炸，一次不要放太多，以防相互粘连。先用中大火炸一遍定型，再用小火，慢慢炸成棕黄色步骤6
炸好的“蒜香骨”沥干油，或者用厨房用纸吸去多余油，摆盘。再倒一小碟辣酱油沾食即可。自制“蒜香骨”的烹饪技巧
肉糜一定要搅打上劲，才比较不容易松散，形状更好看。