咖喱牛“南”的正宗做法、精选牛腩、切片南瓜、椰粉、油咖喱、小葱、盐、白糖、姜片、白兰地、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咖喱牛“南”的用料

精选牛腩如:250g

切片南瓜若干

椰粉半包

油咖喱一大勺

小葱两根

盐一小勺

白糖一大勺

姜片三片

白兰地两勺

黄油 25克

咖喱牛“南”的做法

步骤1

牛腩洗净切成小方，冷水放白兰地、姜片、小葱，待水温热后放入牛腩出水；

步骤2

出水后的牛腩用冷水冲洗，加生姜、葱根和一些胡椒颗粒，放入电饭煲，加水（水和牛肉约为3:1），焖一小时；

步骤3

焖熟后的牛肉取出，原汤备用。南瓜再改成小块；

步骤4

起锅，放黄油，加入姜末、小葱煸炒出香味，放入油咖喱（我觉得这就是咖喱胆），翻炒出略微泛黄，放入牛肉块和南瓜片，油咖喱多放点，确保每块牛肉上都能裹上一层；

步骤5

加入牛肉原汤，盖过牛肉和南瓜片即可。水开后，加入椰粉调和，换小火，慢煮约15分钟。

步骤6

根据口味适量加盐和白糖，奶香四溢。

PS.很多人喜欢放洋葱和土豆，个人认为，洋葱本身就是为了软化土豆用的，而南瓜软糯适中，绵软细腻的口感，配上粗狂软烂的牛肉才能真正体现咖喱的香甜。如果想吃正宗泰式的，把小葱和生姜换成洋葱、香茅和南姜就是了。