潮汕虾卷
鸭蛋比鸡蛋粘性好 所以选择鸭蛋的较多 虾米和香菇可增可减 因为我们做这个虾卷的用料都是恁经验的 所以以上的用料都是参考用的
潮汕虾卷的做法
步骤1
翅脯(潮汕方言 一种鱼干)用油煎到酥脆 再捣成粉未备用
步骤2
香菇用厨房剪剪成丝或泡水后切丝备用 花椒用干净无油的锅炒至有香味盛出后捣成粉未备用 白肉切成小条备用
步骤3
马蹄切小丁 红葱头切小丁(要葱白部分)
步骤4
香菇用油炒过会比较香(也可省略这一步)把所有的材料都在一起 下盐和味精调味(盐两三勺即可) 面粉不可放太多(大概三两面粉,全部材料混合后太稀可再加一点)全部材料拌匀
步骤5
腐皮放桌上
步骤6
取适量材料放腐皮上 整理成长条状
步骤7
卷起 用刀切下腐皮收口即可
步骤8
包好后放锅里水开蒸大概十五分钟即可
步骤9
蒸好后放凉
步骤10
切适口的小块
步骤11
油炸
步骤12
成品
步骤13
成品