家庭聚会—团团圆圆 金丝肉丸
这是我当时和搭档去台湾和开平学校比赛的菜品之一，进行了交流比赛，拿了一块金牌回来，这道菜主要是考验刀工和油温的控制，难度总体来说还是不小的，好吃好看，寓意也好，学会了以后露一手效果很棒
家庭聚会—团团圆圆 金丝肉丸的做法
步骤1
先把鸡肉切成块
步骤2
把鸡肉切成肉馅，可以加一点肥肉在里面，鸡肉柴
步骤3
加入盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅拌
步骤4
下油锅，挤丸子，炸到金黄色，五成油温左右
步骤5
把土豆切成1～2mm的细丝，如果刀工不好就用最小号的擦床擦丝，用水不停的洗，洗5.6次，直到洗出来的水颜色是清水，控干水，锅里热油
步骤6
注意了，炸金丝很重要，金丝炸好就在一瞬间，颜色变金的一瞬间捞出来，捞出来以后金丝还会自己依靠余温后熟，晾凉
步骤7
肉丸裹满甜味的沙拉酱
步骤8
裹满金丝
步骤9
摆好，一道菜就好了