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诗文 炸鲜奶
释义

炸鲜奶

这是在网上学习的,觉得用料是平日里家家都有的,而且步骤也很简单,自己尝试了,成功率非常高,也很好吃,本身比较爱喝奶,也爱甜食,很棒

炸鲜奶的用料

牛奶 450ml 淀粉 100克
糖 5勺 蛋清 一个
面粉 4勺 色拉油 5ml
盐 2克

炸鲜奶的做法

步骤1

准备:2袋纯牛奶倒入容器,(我用的辽宁辉山牛奶)我放了5勺糖,大概50克的样子,有点甜了,搅拌。淀粉7勺,放清水搅匀,可以稀一些。蛋清一个,打散。
炸鲜奶的做法图解2

步骤2

牛奶倒入锅里,小火,同方向搅拌,将调好的淀粉汁倒入锅中,同方向搅拌,慢慢发现凝固了,像果冻一样,但是比果冻稀一些,开锅时,倒入蛋清。搅匀后,倒入容器,冷藏(主要就是为了让它凝固,我建议倒入方形容器)
炸鲜奶的做法图解3

步骤3

调浆,就像炸茄盒需要挂的芡一样的作用,我用5勺面粉,2勺淀粉,加适量水,搅匀,不要太稀了,挂不住,滴几滴食用油,加2克盐,静置10分钟
炸鲜奶的做法图解4

步骤4

奶块凝固好了,倒出来,切条切块都可以,沾点面粉或者淀粉,再放入调好的浆子里沾沾,就可以下锅炸了!
炸鲜奶的做法图解5

步骤5

炸的时候不太会溅出来油,因为里面水比较少,但也要注意不要烫伤哦!
炸鲜奶的做法图解6

步骤6

这是我的成型作品,外酥里嫩,里面的牛奶入嘴后会些许融化,小心不要烫到舌头,炸鲜奶,挡不住的美食

炸鲜奶的烹饪技巧

掌握不太好克数,有的是用吃饭的勺子量的,尺度可以自己掌握

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更新时间:2025/2/11 12:12:56