小笋子炒肉沫
小笋子是这个季节才有的山珍野味。在本地，有人用它炒酸盐菜、炒鸡蛋……都非常好吃。今天刚好有多余的肉，就用它炒肉沫了。口感香辣脆爽，别有一番风味……
笋子炒肉的做法
步骤1
将小笋子剥干净后，放开水锅里焯熟，切成碎粒。肉剁成沫，用碗装好。
步骤2
锅内放入食用油，烧热至八成热，放剁辣椒翻炒，这时候开中火，防止炒糊了。炒香辣椒后，放生抽。翻炒。
步骤3
2秒后，倒入肉末炒散，继续翻炒至吐油。
步骤4
放小竹笋粒继续翻炒。因为剁椒很咸，也不用放盐了。放几粒味精，翻炒约2一3秒就可以出锅了。
步骤5
成品出锅。因为之前竹笋巳经焯熟，没有涩气了。口感香辣脆爽。