炝炒木耳的正宗做法、木耳、葱姜蒜、红椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炝炒木耳的用料

木耳 50g

葱姜蒜 10g

红椒 15g

炝炒木耳的做法

步骤1

木耳提前泡发，洗净后撕成片，小料准备好。

步骤2

把红椒切菱形片，葱姜蒜改刀。

步骤3

烧热锅，放油，爆香料头，因家人不能吃辣，所以没放花椒与辣椒，就直接用葱姜蒜炝锅。

步骤4

然后把红椒片放入煸炒一会，这种红椒不辣，起到的作用是配个色。

步骤5

然后把木耳放入翻炒。

步骤6

接着放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。

步骤7

临出锅前把葱花洒入，翻炒均匀，出锅盛盘。

步骤8

我也是朋友给我介绍的，这个群真实的不错。帮姐妹们一起省钱！！

所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让食材保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。