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诗文
东北拌生鱼
释义
东北拌生鱼
东北拌生鱼的用料
草鱼 一条
包心菜 一颗
圆葱 一个
香菜 一把
大蒜 一头
辣椒油 300克
香油 适量
麻油 适量
盐 适量
味精 少许
醋精 适量
东北拌生鱼的做法
步骤1
把鱼在菜场让人收拾好,就是把鱼皮和鱼肉剔下来。
步骤2
把鱼肉切片,鱼皮切段。
步骤3
把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油,油多一些。因为发现没有白芝麻了,所以我放的黑芝麻,所以里面的黑点是黑芝麻,不是炸糊了,不影响味道的。
步骤4
圆葱切丝
步骤5
香菜切段
步骤6
大蒜剁成末
步骤7
鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟,杀至鱼肉变白。如果有醋精就10分钟,米醋就15分钟,量要没过鱼肉。我每次都用的醋精,因为毕竟是生的鱼肉,我总觉得醋精的浓度要高一些,应该能更好的杀死寄生虫。
步骤8
醋精杀好的鱼肉我会用水冲洗一下,再同所有配菜全部放入一个大盆中,因为如果不用水冲洗,就会太酸了。如果愿意吃酸不冲也可以。
步骤9
加辣椒油,香油,麻油,盐,味精。拌均匀即可。
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更新时间:2025/9/27 12:59:29