东北拌生鱼的正宗做法、草鱼、包心菜、圆葱、香菜、大蒜、辣椒油、香油、麻油、盐、味精、醋精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

东北拌生鱼的用料

草鱼一条

包心菜一颗

圆葱一个

香菜一把

大蒜一头

辣椒油 300克

香油适量

麻油适量

盐适量

味精少许

醋精适量

东北拌生鱼的做法

步骤1

把鱼在菜场让人收拾好，就是把鱼皮和鱼肉剔下来。

步骤2

把鱼肉切片，鱼皮切段。

步骤3

把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些。因为发现没有白芝麻了，所以我放的黑芝麻，所以里面的黑点是黑芝麻，不是炸糊了，不影响味道的。

步骤4

圆葱切丝

步骤5

香菜切段

步骤6

大蒜剁成末

步骤7

鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟，杀至鱼肉变白。如果有醋精就10分钟，米醋就15分钟，量要没过鱼肉。我每次都用的醋精，因为毕竟是生的鱼肉，我总觉得醋精的浓度要高一些，应该能更好的杀死寄生虫。

步骤8

醋精杀好的鱼肉我会用水冲洗一下，再同所有配菜全部放入一个大盆中，因为如果不用水冲洗，就会太酸了。如果愿意吃酸不冲也可以。

步骤9

加辣椒油，香油，麻油，盐，味精。拌均匀即可。