酱牛肉
酱牛肉的做法
步骤1
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。步骤2
取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。步骤3
葱切大点的段、姜拍破备用。步骤4
锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。步骤6
将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。步骤7
重新开锅之后入牛肉大火做开。步骤8
变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。步骤9
将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。步骤10
将牛肉取出切成薄片即可食用。步骤11
锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。酱牛肉的烹饪技巧
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。 2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。