茄汁花菜（巧剥番茄皮）
茄汁花菜的做法
步骤1
番茄清水冲一下，擦干，用叉子叉住番茄根蒂部（叉子的柄长一点最好）步骤2
打开火源，（我用的是大火），把番茄放置火上烤，边烤边旋转，距离别太近，小心烫手步骤3
“啵”一声，番茄皮就会裂开，继续旋转烤，直到番茄皮全部起皱（根蒂部边缘的皮适当多烤一下）步骤4
离开火源，慢慢撕去起皱的番茄皮，这样剥出的番茄表面没有坑洼，是最完整，最漂亮的番茄步骤5
剥好的番茄过一下水，切成细粒步骤6
花菜掰成小朵，焯水捞出步骤7
热油锅，下番茄翻炒，边炒边用铲子压碎番茄步骤8
依自己口味加入适量白醋，翻炒均匀步骤9
倒入适量白糖，小火用勺子划圈炒，直到番茄汁浓稠起大泡，关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可步骤10
出锅后撒了点葱花点缀一下