虾仁滑蛋
虾仁滑蛋的做法
步骤1
虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制。
步骤2
小葱切碎，姜切末。
步骤3
鸡鸡蛋打散，加入葱姜。
步骤4
加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀；最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌。
步骤5
锅里放少量油，油热后，加入蛋液。步骤6
蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟；滴两滴香油，即可出锅。虾仁滑蛋的烹饪技巧
虾仁放一点白酒，可以去除腥味 鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥 加水可以让鸡蛋更嫩，不加水小心变成煎蛋饼 炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右 这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜