黑鮶鱼豆腐汤
黑鮶鱼豆腐汤的做法
步骤1
将鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净
步骤2
豆腐切块后，放热水里焯一下，捞出后浸泡在清水里
步骤3
葱姜蒜切片
步骤4
锅烧热后，在锅里放一勺猪大油，将鱼放进去煎一下，一面煎好翻面再煎
步骤5
煎好的鱼喷半勺白酒，加入葱姜蒜
步骤6
倒入大半锅开水，大火烧开转小火炖
步骤7
将豆腐块放进锅里，和鱼一起炖
步骤8
等到鱼骨酥肉烂，即可加入适量盐和胡椒粉黑鮶鱼豆腐汤的烹饪技巧
鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法，很鲜美 豆腐要先用热水焯一下，放清水里浸泡，去掉豆腥味 用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味，让鱼更鲜美 煎的时候加入一点白酒，也可以去腥增鲜