诗文 | 鲜汁肘子 |
释义 |
鲜汁肘子很多人谈肘子色变,觉得太油腻。这道鲜汁肘子,借鉴了鲁菜冰糖肘子的做法,没有一滴油,还把肘子本身油脂消化掉。好做好吃没负担~ 鲜汁肘子的做法步骤1 整只肘子凉水拔两小时,毛去掉备用。步骤2 去骨之后,皮贴着热锅三分钟。让皮更有口感,也把皮下脂肪逼出一部分。步骤3 肘子入高压锅,放入葱姜花椒大料。30分钟。步骤4 炒汁,用一份生抽,一份白糖,少量老抽,大火熬制。起泡后半分钟,放入蒜末。步骤5 肘子取出,浇上汁,蒸20分钟。步骤6 取出肘子,把汁收浓浇在肘子上。鲜汁肘子的烹饪技巧 |
随便看 |
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