彩绘蛋糕卷-------祥云
蛋糕卷的做法
步骤1
准备材料，面粉过筛，蛋白、蛋清分离，用打蛋器打发蛋白分三次加入60克细砂糖，打发蛋白到湿性发泡程度。
步骤2
蛋黄打散加入30克细砂糖，加入牛奶、食用油、低粉搅拌均匀。
步骤3
取1/8蛋白到蛋黄糊中，混合抹茶粉并装入裱花袋在烤盘上画花，吸油纸下垫图案，方便绘画。175度烤一分钟。
步骤4
将混合物倒入烤好的花纹盘中，抹平轻敲振出大气泡。175度烤15分钟，上下火！
步骤5
出炉后划上刀痕，抹上打发奶油，用擀面杖卷好定型20分钟，切片装盒！蛋糕卷的烹饪技巧
蛋白打发到湿性打发就够了，不然打过头，卷蛋糕的时候会裂开！