焦糖布丁
焦糖布丁的做法
步骤1
将鸡蛋放入盆内，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤2
牛奶加砂糖用小火略煮至糖溶化，奶锅开始冒小泡泡即可。（约60度）
步骤3
加热后的牛奶要彻底放凉，倒入鸡蛋液中。
步骤4
用手动打蛋器充分搅拌均匀，即成蛋奶浆。
步骤5
混好的蛋奶浆用网筛过滤一次。
步骤6
将焦糖材料放入小锅，小火煮成焦糖色，温度约110度
步骤7
趁热将焦糖倒入布丁杯中，备用。
步骤8
焦糖杯移入冰箱内冷藏，放凉至焦糖凝固。
步骤9
再将步骤5中的蛋奶浆倒入布丁杯内。
步骤10
烤箱注满水，以上下火，160度，中下层烤35分钟。烤好后冷藏4小时脱模。模内的焦糖浆冲开水，淋在布丁表面。