红烧鳊鱼
红烧鳊鱼的做法
步骤1
鳊鱼清洗干净，擦干水分
步骤2
在鱼身上划十字花刀
步骤3
姜切片，葱切葱段
步骤4
锅洗干净，放油烧热，投入鳊鱼大火煎至表皮微黄
步骤5
改小火，投入姜丝，调入老抽少许（上色）
步骤6
少许盐，3大勺糖
步骤7
加少许水大火盖锅盖焖烧一会
步骤8
汤汁略收干时，洒入胡椒粉
步骤9
最后撒上葱段即可出锅。红烧鳊鱼的烹饪技巧
1、打上十字花刀方便鱼的成熟与入味 2、煎鱼的时候油温一定要尽可能的高，才能让鱼的表皮迅速定型，烧出来的鱼才能质嫩
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