核桃饼干的正宗做法、低筋面粉（3烤盆的量）、黄油、鸡蛋、核桃（去皮后）、糖粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

核桃饼干的用料

低筋面粉（3烤盆的量） 345g

黄油 225g

鸡蛋 45g

核桃（去皮后） 150g

糖粉 90g

核桃饼干的做法

步骤1

冰箱取出黄油，切成小片，越细越好，方便溶化。

步骤2

切成这种，夏天室温解冻，要溶化3分之1左右，冬天可能需要隔水蒸，帮助溶化。

步骤3

核桃，称大概250g带壳的，去壳去皮后约150g。

步骤4

核桃直接隔水大火蒸10分钟后取出去壳。

步骤5

去壳后倒开水泡约3分钟，再换冷水泡。

步骤6

手工去皮，因为皮有苦味，影响口感。去皮可用牙签辅助。耗时长。

步骤7

切粒备用。

步骤8

黄油加糖粉90g搅拌，大概这种形态，不要太软，也不要太硬。

步骤9

分3次加入搅拌好的全蛋液。

步骤10

加入备好的核桃。

步骤11

加入过筛的低筋粉。翻拌均匀，如果工具不好用则直接用手。

步骤12

搅拌好的面团是这样的。用刀切分三段。

步骤13

搓成面团长条。

步骤14

用保鲜膜包着，定型，拍成正方形长条，或长方形长条，放冰箱冷冻。

步骤15

将急冻30到60分钟左右的面团取出切块。

步骤16

摆盆。放烤箱中层160度，15分钟。后取出，放上层180度5分钟。

步骤17

成品。