汤种肉松面包

一直用面包机做面包，但总是不太成功，口感不好，试用汤种做，烤箱烤，非常松软好吃，特整理方子给大家，关键在汤种和揉面过程，汤种做法:将辅料中面粉和水搅拌均匀，小火边煮边搅，刚成稀糊状即关火，放冰箱1小时后用

汤种肉松面包的用料

高筋面粉 200g

低筋面粉 90g

牛奶 60g

鸡蛋 60g

干酵母 6g

食盐 2g

黄油 45g

细砂糖 60g

高筋面粉（辅料） 20g

水（辅料） 100g

汤种肉松面包的做法

步骤1

将黄油除外全部放入面包机，酵母最好用温水化开，面包机先用自动和面档和一次，停机后加入黄油再使用自动和面和两次，然后转为面团发酵档，发至2到3倍大小，时间前后近三小时，此照片是发了一晚，太大溢出来了

步骤2

发好后揉团放气，然后切9团静置15分钟左右

步骤3

每个面团压平，放肉松，包包子一样包好整形

步骤4

烤箱内放一碗热水，170度加热几秒，放入烤盘发酵

步骤5

发至2倍大小，涂鸡蛋液

步骤6

也可涂蜂蜜橄榄油水的混合液

步骤7

烤箱170°烤20分钟左右，烤箱不同先控制慢慢加时间，松软面包出炉了

步骤8

静置一夜后依然松软可口，大功告成