双色戚风蛋糕卷
双色戚风蛋糕卷的做法
步骤1
提示：这款配方请用八寸方形烤盘来制作！八寸烤盘有多大，是什么样的，请到淘宝搜索。两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄打散，搅拌均匀
步骤2
依次加入水和色拉油，搅拌均匀。
步骤3
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
步骤4
蛋白加40克细砂糖，打至湿性发泡。要想蛋糕卷不开裂，只需打到湿性发泡，也就是有弯弯下垂的尖尖。
步骤5
取一小部分打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
步骤6
再倒入大部分蛋白霜混合，轻快地翻拌均匀。
步骤7
将10ml色拉油与12克可可粉搅拌均匀
步骤8
刚才混合好的面糊分成两等份，一份与可可油混合，搅拌均匀，就成了可可面糊。
步骤9
将两份面糊分别装入裱花袋，挤入垫上了油纸的烤盘。
步骤10
放入预热到170度的烤箱，烘烤十分钟。这里提示大家，使用八寸方形烤盘就可以了，我照片上的烤盘是13寸的，得用5个鸡蛋的量。两个鸡蛋用这种烤盘太大了。
步骤11
烤好后取出晾凉，表面一定要覆盖油纸，否则水分蒸发掉就不好卷了。
步骤12
打发100克淡奶油，10克细砂糖。
步骤13
将奶油涂在蛋糕体上，卷起，切片。完成。