泡芙
泡芙的做法
步骤1
烫面：水、黄油、白糖、盐倒入锅中、煮沸，待黄油溶化后倒入过筛的面粉，用木勺快速搅拌，直至面粉烫熟烫透，即撤离火位，以免糊底
步骤2
搅面糊：把烫熟的面糊倒在案板上用面刀压扁检查是否有面疙瘩，待面凉后，分次加入鸡蛋，每次加入鸡蛋充分搅打，直至加完
步骤3
奶油泡芙：面糊装入裱花袋（最好带裱花嘴），在刷少许油或撒少许面粉的烤盘中挤“●”，有一定的间隔，大小均匀步骤4
天鹅泡芙：挤“贝壳形”成天鹅身体和翅膀，烤好，从2/3处平均上面作“翅膀”，下面做“身体”上面部分用刀切成两半成翅膀，又另用一个裱花袋装面糊，口子用剪刀剪，挤“∽”成天鹅的头步骤5
烘烤T=200℃/180℃ t=±30min 烤的过程 不能打开烤箱，否则易塌
步骤6
装饰：挤入奶油，用巧克力或糖粉撒表面