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诗文 干烧鱼泡
释义

干烧鱼泡

鱼泡,富含胶原蛋白。花胶,即鱼泡的干制品,是上好的补品。多吃点鱼泡,等于补胶原蛋白,对女人是相当有益的。只是这鱼泡收集比较困难。好在附近菜场有两个卖熏鱼的摊位,鱼泡被存起来单独售卖,我才有了这好口福。从小喜欢吃鱼泡,就因为口感Q弹。可是鱼泡难烧,做不好会难以下咽。总之是很吃佐料的原材。

干烧鱼泡的用料

鱼泡 大葱 一根
青蒜 两根 生姜 四片
红尖椒 适量 香菜 一小把
豆瓣酱 两勺 红剁椒酱 一勺
白糖 适量 料酒 一勺
老干妈 一勺 蒜末 适量
食醋 一勺半

干烧鱼泡的做法

干烧鱼泡的做法图解1

步骤1

鱼泡清洗很重要,泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话,两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要,每个泡上都要切口放出气体,那可是鱼呼进的空气
干烧鱼泡的做法图解2

步骤2

准备配料,大葱白切丝
干烧鱼泡的做法图解3

步骤3

热锅加油,放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱,烧热后倒入鱼泡
干烧鱼泡的做法图解4

步骤4

加入料酒、少许清水,烧一会儿,再放老干妈
干烧鱼泡的做法图解5

步骤5

烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键,加了醋才够味儿
干烧鱼泡的做法图解6

步骤6

加入备好的大葱丝和青蒜段,汤汁烧干后关火放入香菜段,装盘

干烧鱼泡的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:12:59