咖喱蟹

步骤1

螃蟹洗净后都切成两半，将面粉或生粉先倒在一个碗里，这个用量不大，所以一点就行。

步骤2

然后锅中坐油，七八成热时将螃蟹切口面沾上面粉或生粉之后切口面放入锅中煎，以此来封住切口防止后面操作时蟹肉跑出来。

步骤3

螃蟹封好口后夹出，锅中留底油，加入姜片和葱白煸香，然后咖喱和螃蟹一起放入，加入一点点老抽，真的是一点点，只是调色，几滴就好。然后加适量水，根据自己口味放入盐，咖喱本身就是咸的，所以盐不必多，海鲜熟的特别快，所以煮开后根据汁的浓度决定什么时候出锅，我不喜欢特别稠，中等就好。最后撒上葱花，此时我没有葱花只有香菜。。。最后就是开吃。