咖喱蟹
我一直不喜欢吃蒸出来的海鲜，都说原汁原味的海鲜最好吃，我不敢苟同。所以我就尝试了咖喱做的如何，确实味道不错，各位可以试一下，做法很简单。
咖喱蟹的做法
步骤1
螃蟹洗净后都切成两半，将面粉或生粉先倒在一个碗里，这个用量不大，所以一点就行。
步骤2
然后锅中坐油，七八成热时将螃蟹切口面沾上面粉或生粉之后切口面放入锅中煎，以此来封住切口防止后面操作时蟹肉跑出来。
步骤3
螃蟹封好口后夹出，锅中留底油，加入姜片和葱白煸香，然后咖喱和螃蟹一起放入，加入一点点老抽，真的是一点点，只是调色，几滴就好。然后加适量水，根据自己口味放入盐，咖喱本身就是咸的，所以盐不必多，海鲜熟的特别快，所以煮开后根据汁的浓度决定什么时候出锅，我不喜欢特别稠，中等就好。最后撒上葱花，此时我没有葱花只有香菜。。。最后就是开吃。咖喱蟹的烹饪技巧
螃蟹要去掉蟹盖和腮，心啊什么的，内脏都需要处理干净。