咖啡葡萄干面包
咖啡葡萄干面包的做法
步骤1
高粉和糖、酵母、咖啡粉混合均匀，加入鸡蛋液和水一起揉和成团。步骤2
放入面包机里搅拌至出基础膜。
步骤3
后油法加入黄油和盐继续揉面，直到面团能轻松拉出一层透明的薄膜。
步骤4
采用折叠法把葡萄干折叠进面团内。
步骤5
取一干净面盆抹上油，把面团放入其中，并盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。步骤6
发酵完成后，把面团取出，排干净面团内的气体并重新把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7
松弛好的面团切割成50g/个，能切9个并有富余一小块。
步骤8
面团滚圆，整齐的排入铺了油布的烤盘中，上面盖上保鲜膜，放入温暖的地方做二次发酵。步骤9
面团发酵至原体积二倍大后，上面抹上蛋液，并把沙拉酱装在裱花袋内，以圆圈的方式挤在面胚上。步骤10
烤焙：预热180度，中层上下火烤焙16分钟。