溜肉段
溜肉段的做法
步骤1
猪瘦肉适量
步骤2
切成大小适中的肉段。
步骤3
配菜我用黄瓜和胡萝卜。
步骤4
黄瓜胡萝卜切切片。
步骤5
玉米淀粉，加适量的水（干湿适度用手抓感觉有些干正好）
步骤6
肉段加适量的十三香，盐，酱油，料酒，鸡精腌制十分钟。
步骤7
腌制好的肉段放入水淀粉中拌匀，放入油锅中炸（油温掌握好，一块块放入油锅，要炸两边以上才能达到外焦里嫩，第一次中温定型，第二次高温炸外焦里嫩）
步骤8
准备一个小碗，碗中放适量的水，加一小勺淀粉，适量十三香，适量酱油，适量味精或鸡精，适量盐，搅拌均匀备用。
步骤9
准备葱花，蒜末，锅内放油烧热，放入葱花蒜末爆香，然后放入炸好的肉段，配菜翻炒，再倒入用小碗准备的芡汁，翻炒汁芡汁收浓油亮，再撒入些熟芝麻，即可装盘。
步骤10
色香味俱全，好吃看得见。