鲜肉木耳锅贴
锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子有点相同，只是在烹饪的技法上略有改变。制作锅贴的面皮相对薄一些，就是我们常用的云吞皮，煎出来的口感更为酥脆，煮汤时皮显得更为亮透，隐约能看见包裹着的馅料，煞是诱人~
面点的做法
步骤1
猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟
步骤2
干木耳用温水浸泡软
步骤3
洗净沥干水，剁碎
步骤4
木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
步骤5
摊开面皮，中间放入馅料
步骤6
两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好
步骤7
平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
步骤8
为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
步骤9
遮上锅盖，调大火煎焗片刻，1分钟左右，水分挥发干即可铲起
步骤10
成品图
步骤11
成品图面点的烹饪技巧
馅料提前制作好，腌制半小时左右更入味，煎锅贴时中小火，大火容易糊底，出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用，煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~