沙茶风味豆豉酱拌面
面条是一种简单方便的营养主食，深受人们的喜爱。考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。它可制作成任意的形状，烹饪成不同的口味，花样繁多，现已成为中国人生活中必不可缺的一道美食。
如家里有面条机，想吃面条更方便了，让机器代替劳力，轻松完成。食尚家里没有面条机，唯有自己动手擀面条，这两年开始，有一个习惯，自己能做的，尽量不去外面买。擀面条可以多做一点，分袋放入冰箱保鲜，一周内吃完不会影响口感，煮、拌、蒸、炒就方便多了。今天这道双酱拌面，就是用沙茶酱和风味豆豉辣酱拌以葱油混合，吃之前淋上一点香醋，撒上一些熟芝麻，香喷喷的，怎么吃都不嫌多。”
豆豉酱拌面的做法
步骤1
面粉用大碗盛起
步骤2
加入2g盐拌匀，加上适量清水，用筷子搅成雪花状
步骤3
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟左右
步骤4
案板上撒些干面粉，取出面团再揉一两遍，擀成长方形
步骤5
再用擀面杖擀成薄面皮
步骤6
擀好的面皮重叠起来
步骤7
切成均匀的细面条
步骤8
全部切好后再撒一点干面粉，预防面条粘连一起
步骤9
同时备好小葱，沙茶酱、风味豆豉酱，熟芝麻
步骤10
烧开足量清水，确保面条在水中能有翻腾的空间
步骤11
煮至面条全部浮起来
步骤12
捞出面条，过一下凉开水，沥干备用
步骤13
热锅，放入少量油，葱梗部分爆香
步骤14
倒入沙茶酱、豆豉酱、酱油、翻炒均匀，关火
步骤15
倒入沥干水的面条拌匀，淋上香醋、撒下葱花、白芝麻即可食用
步骤16
成品图
步骤17
成品图
步骤18
成品图豆豉酱拌面的烹饪技巧
食尚小贴士：面条煮至浮起来即可捞起，过一下凉开水，煮的时间太长口感软绵不筋道，揉面加入少许盐可以增加面条的韧劲，煮过后吃起来味道浓郁，酱料和酱油都有咸味，不用再加盐了，最后加上一点香醋拌一拌，有助消化外，口感更好。