呛拌三丝

我们都知道被誉为“东方小人参”的胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，而胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。而又想吃凉拌菜又想要功效，怎么办？那我们就让它遇见油，所以这道菜呛拌最合理了。