【豉椒烧红杉鱼】
【豉椒烧红杉鱼】的做法
步骤1
红杉鱼处理好清洗干净擦干，用盐腌制30分钟；
步骤2
洗净所有辅料，姜、葱、蒜均切碎，指天椒切圈；
步骤3
鱼腌好后，烧热锅下适量油，将鱼放入锅中煎；
步骤4
将鱼片煎至两面金黄，鱼皮成型，盛出待用；
步骤5
锅中留余油，下姜、蒜、指天椒爆香；
步骤6
下豆豉煸炒出香；
步骤7
往锅中加入250ML左右的开水，并调入糖和生抽；
步骤8
待汤汁再次煮滚后，将鱼放入锅中盖上锅盖焖煮；
步骤9
焖煮至入味手汁，将鱼盛出，撒上葱花即可。【豉椒烧红杉鱼】的烹饪技巧
1.如用不粘锅煎鱼，第3步的时候就不用先烧热锅，直接下油； 2.指天椒的量可根据自己的喜辣程度增减，或改用其他不辣的辣椒； 3.焖鱼的水可根据鱼的份量适当增减，基本能和鱼持平就好。