酱爆蛋
每到清明节的时候一般都会做的一道菜，一直很喜欢，妈妈嫌麻烦，一般一年就做一次。用春天刚发出来的韭菜。味道好极了
酱爆蛋的做法
步骤1
白开水煮蛋。
步骤2
把韭菜洗净，抹好。嫩韭菜哦
步骤3
韭菜切段，葱，姜切碎。
步骤4
蛋煮熟后，用刀轻轻的在蛋上划几刀，太浅不入味，深了就破了，一般划4道。
步骤5
锅热后，放油把葱姜鸡蛋放进去，煸炒。
步骤6
轻轻翻炒，煎到蛋上发黄。
步骤7
加入盐跟酱油（不是味达美哦），放点水煮开。
步骤8
水开后继续翻炒，让味滋进去。
步骤9
不要炒干，加入韭菜。
步骤10
把韭菜炒软。但不炒老。
步骤11
装盘。酱爆蛋的烹饪技巧
白水煮蛋的时候要把蛋煮透，翻炒过程要轻柔，翻破的品相就不好了，不过有滋味。放上韭菜很新鲜，好吃到不行。。