【豆苗鱼片汤】
鲜的鱼片适当腌制后，放入滚水锅里烫，烫鱼片的时候，火不要大，鱼片下锅后要划散，动作要快且轻，以便保持鱼片完整，烫至鱼片成型近8成熟的时候放入豆苗，豆苗和鱼都熟透后，调味再淋些油就开吃。先喝一碗热汤，鲜中有淡淡的豆苗清香；夹上一片鱼，肉质好细嫩；再大口大口的吃豆苗，吃得很舒坦。极力推荐这道【豆苗鱼片汤】给食欲欠佳的朋友和忙碌的上班族们。
【豆苗鱼片汤】的做法
步骤1
洗净所有食材，鱼腩切片，姜去皮切片，豆苗沥干水分待用；
步骤2
鱼腩片用盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟；
步骤3
锅中放水，加入姜片，开火煮；
步骤4
水开后，转小火，将鱼片放入锅中，并划散开；
步骤5
待鱼片成型8成熟后，将豆苗放入锅中；
步骤6
豆苗和鱼都熟透后，适量盐、白胡椒粉调味，淋入油即可。【豆苗鱼片汤】的烹饪技巧
1.煮鱼片的时候用小火利于保持鱼片完整； 2.鱼片下锅后，要快速划散开，划的时候动作要轻块； 3.鱼也可换成别的方便做鱼片的鱼类； 4.豆苗易熟，稍烫即可。