黄酒煎鱼
黄酒煎鱼的做法
步骤1
带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段
步骤2
鱼段用黄酒、盐腌制2小时
步骤3
鸡蛋打散
步骤4
带鱼蘸上蛋液
步骤5
过油炸至金黄色捞出 锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
步骤6
下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
步骤7
放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成黄酒煎鱼的烹饪技巧
厨房小语：1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好 2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些
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