新疆羊肉抓饭
新疆羊肉抓饭的做法
步骤1
切大块，羊肉洗净，待用。
步骤2
大米洗净，用清水浸泡40分钟以上。
步骤3
这里没胡萝卜了，临时用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和苹果都切成丝，待用。
步骤4
水烧开，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。
步骤5
起热锅，油热了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、苹果丝翻炒，撒胡椒粉、盐适量盛出待用。
步骤6
锅里倒适量油加热，放入羊肉，炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。
步骤7
将泡好的大米放入高压锅里
步骤8
和烤披萨一样，先放一层米，再放一层肉，放完为止。
步骤9
最后将羊肉汤倒入，能没过一点就行了。
步骤10
开火到冒气后，转小火，10-15分钟关火，闷5分钟就OK啦。新疆羊肉抓饭的烹饪技巧
这次用的皮牙子和苹果丝后来都快没魂了，还是用胡萝卜比较好。另外，最后还可以准备些清油倒在汤里，维族人在用抓饭招待贵客的时候，感情越深肉给的越多，油给的越多。