花朵扣肉
扣肉是我们老家比较上档次的一道菜，一般只有在比较讲究的宴席或是春节的时候才能尝到。因为制作过程比较复杂，往往一个村子里只有少数的几个人会做，去年过年，我跟着公公好好学了下，记下了基本的制作过程，今天的这个扣肉，我其实是把它的造型变换了一下，也算是创新菜吧，花瓣状的摆盘看起来更喜庆哦！也寓意着来年圆圆满满哦。(展开)
花朵扣肉的做法
步骤1
连皮肉煮熟
步骤2
刷上一层蜂蜜
步骤3
油锅烧热
步骤4
把肉皮放进去，中火炸上色
步骤5
取出，放至稍凉，切成正方形块
步骤6
沿一条边切连刀块，一直往里面切，直到切完
步骤7
全部切好
步骤8
每个中间夹一颗花生米
步骤9
皮朝下，摆在碗里
步骤10
咸菜干用水泡软
步骤11
把泡发的咸菜干挤干水分，放在上面
步骤12
再切一块长条的肉皮，围在碗边，上锅蒸熟即可花朵扣肉的烹饪技巧
1、炸扣肉的时候是比较危险的时候，因为扣肉上有蜂蜜，所以有很容易溅出来，所以一定要做好充足的准备，一个左手拿着锅盖，肉放进去的时候，快速地把锅盖盖上去，以免被油烫伤哦！ 2、如果没有蜂蜜，也可以往肉片上抹酒酿或是酱油，主要是为了颜色漂亮。 3、淡淡的吃就很好吃了，如果喜欢咸一点，可以在皮上面薄薄的抹上一层盐。(展开)