腊肉茄子煲
本来是想做一道鱼香茄子的，但家里没有咸鱼，又不想出门，那就用腊肉替代吧，说做就做，简单准备材料，开始。
腊肉茄子煲的做法
步骤1
茄子切成约3厘米的长条，腊肉切片，蒜切片，葱分二段，葱白切3厘米长段，葱绿切3厘米长细丝。
步骤2
锅入油，油热下蒜片小火炸香，捞出。
步骤3
捞出蒜片后把腊肉倒入锅中炒至变色，捞出。
步骤4
另取沙锅倒少量油，置小火上热锅。
步骤5
铁锅中底油烧热，下茄子翻炒，加入很少量的盐继续炒，7分钟左右茄子变软后铲入砂锅。
步骤6
将炒好的蒜片和腊肉倒在茄子上，放入葱白。
步骤7
铁锅中加入清水，水开后放糖和料酒、酱油。化开后浇入砂锅中。
步骤8
砂锅盖上盖子，小火慢炖。
步骤9
待汁水快干时，把葱丝放入锅中，盖上盖，开大火收汁。
步骤10
关火起锅。打开盖子，好香呀，开饭……