口水鸡
口水鸡的做法
步骤1
鸡腿用料酒，盐和姜片腌制半小时。
步骤2
鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火。煮10分钟后关火焖10分钟。
步骤3
焖好后放入提前准备好的冰水中
步骤4
多一些的干红辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中。
步骤5
锅中适量油烧热，浇到刚才准备的材料上。
步骤6
过滤出红油。
步骤7
花生去皮炒熟压成花生碎。
步骤8
把激到凉透的鸡腿捞出来，擦干水分，刷上一层香油。
步骤9
鸡腿斩块摆盘。步骤10
3份醋，2份生抽，半份糖，根据口味放盐，成料汁。步骤11
撒上花生碎，小葱，熟芝麻，淋上料汁和红油即可。