冬笋红烧肉的正宗做法、冬笋、五花肉、姜、葱、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冬笋红烧肉的用料

冬笋 500g

五花肉 500g

姜 3片

葱一段

八角 2个

香叶 2片

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

冬笋红烧肉的做法

步骤1

将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分；冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块；葱去皮洗净，切小段；姜去皮洗净，切成细丝。

步骤2

取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。

步骤3

转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。

步骤4

倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。

步骤5

放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。

冬笋红烧肉的烹饪技巧

* 俺一般选择肥肉比较少的五花肉，但是这样的五花肉炖煮不好容易硬，所以在烹制的过程中，一定不要先放盐，否则肉块表层就会因蛋白质变质变硬，影响口感。 * 五花肉放入无油的平底锅中，小火煸出自身的油脂，烹制之后就不会很油腻。 * 这个寒冷的春天，人体需要热量来抵御春寒，适当吃一点不油腻的大肉，可以帮助身体恢复暖热。