豆豉红烧肉
豆豉红烧肉的做法
步骤1
五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。
步骤2
锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
步骤3
中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
步骤4
略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
步骤5
烹入适量老抽上色。
步骤6
倒入没过肉的开水，大火烧开。
步骤7
下八角，桂皮，香叶，茴香。
步骤8
调入盐。
步骤9
转小火加盖炖煮40分钟即可。豆豉红烧肉的烹饪技巧
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