黑三剁
前一段时间，和朋友一起去云南菜馆吃饭，席间一道“黑三剁”味道十分独特，给我留下深刻的印象。回家后我一直打算自己亲手做一盘黑三剁，可一直没能如愿。为什么呢？因为我总是买不到黑三剁的重要原材料—玫瑰大头菜。就在我快要忘记这件事情的时候，却偶然在附近的超市六必居酱菜专柜发现了玫瑰大头菜，真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫。狂喜之下，我立马买下两袋，回家后直奔厨房，15分钟后，一盘香喷喷的黑三剁出锅了，味道还真不输给饭馆里的呢！
黑三剁的做法
步骤1
猪肉馅、玫瑰大头菜、红、绿尖椒、葱、姜。
步骤2
将肉馅用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
步骤3
将玫瑰大头菜、红、绿尖椒、葱、姜分别切成丁。
步骤4
锅内倒入油，烧至5成热，倒入肉末快速煸炒至肉变白，盛起装盘。
步骤5
锅底留油，倒入辣椒丁、葱、姜丁，煸炒几秒钟，调入盐，再倒入玫瑰大头菜丁快速煸炒片刻。
步骤6
最后倒入肉末一起煸炒均匀即可。