虾干炒萝卜丝
虾干炒萝卜丝的做法
步骤1
混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。步骤2
萝卜去皮切丝；红甜椒去蒂去籽切丝，蒜茸备用步骤3
虾干淘洗至水清，稍加浸泡后控水备用
步骤4
炒锅烧热注油，中小火将蒜茸煸香，下处理过的虾干煸炒至表皮金黄酥香
步骤5
将红甜椒丝下锅兜炒几下
步骤6
将萝卜丝下锅，与锅中材料一同翻炒
步骤7
炒至萝卜丝出水身软时，添加精盐（虾干带盐味盐量酌情添加）、自制混合豉汁料(做法请看这里)翻炒均匀，起锅前滴入少许纯香麻油拌匀即可。