家乡涨蛋
这道菜是我妈的娘家菜，只有每逢新年才会做。据我所知，会做这菜的不多噢！
家乡涨蛋的做法
步骤1
鸡蛋打散
步骤2
加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，继续搅拌
步骤3
平底锅油热后，把鸡蛋液倒入锅内，然后用锅铲不停的翻炒，此时蛋液会慢慢凝固，记住火不能太大
步骤4
在蛋液还没有完全凝结成蛋糕的时候，换小火，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整，压的时候千万别太用力了噢，要留空隙让蛋发出来。等到蛋液已经凝结的差不多快成一大块蛋糕的时候，用锅铲在蛋糕和平底锅内的边缘一圈轻轻撬起，加入适量的油，这样做的目的是不要粘锅底，防止烧焦。当蛋糕底部已经凝结成块可以在锅内自由转动的时候，我们只需把整块蛋糕翻一面再烧15分钟就基本大功告成了
步骤5
成功了
步骤6
然后切大块，可以是菜，也可以烧汤，味道一级棒家乡涨蛋的烹饪技巧
肉糜加料酒、盐、鸡精腌一会儿。炒蛋时火不能太大，用中小火，蛋液开始凝结后，就要改小火，千万别烧焦了，最好用不粘锅。超级好吃的东东噢，快来试试吧