干锅花菜

花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

干锅花菜的用料

菜花 400g

盐 5g

姜 1块

蒜 3瓣

花椒 20粒

耗油 20g

生抽 5g

干锅花菜的做法

步骤1

材料准备：菜花摘好洗净400g，盐5g，姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。

步骤2

姜、蒜切片切丝，备用。

步骤3

油锅三成热。

步骤4

将菜花倒入锅中，同时加入盐，翻炒入味。

步骤5

翻炒的同时，10秒钟的焖煮，再翻炒，重复至菜花断生，盛出备用。

步骤6

热油后倒入蒜、姜、花椒爆香。

步骤7

将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒，至菜花全熟。

步骤8

盛入盘中即可。

干锅花菜的烹饪技巧

花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；炒花菜油的用量一定要多一些才够香，炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水。如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短氽水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长氽水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用氽水；喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦。