红烧肉
这是我从初中就会做的一道菜，这个红烧肉没有北京国宴的红烧肉那么油，带一点酸甜的风味但是又不是糖醋，最重要是不放油，比较健康。
红烧肉的做法
步骤1
猪肉切成骰子块儿，锅里放入清水（冷水即可），猪肉放入水里，大火烧开，此时要守在锅边，要赶在水完全沸腾前把浮沫撇出，汤比较清澈后，放入葱段姜片花椒，大料，桂皮，香叶，改称小火慢炖。步骤2
30分钟左右，用筷子试探肉块是否已经熟了，若能轻易扎透就可以大火收汤了，此时锅里要有一点汤，方便融化调料，如果汤太多就盛出来一些，老汤以后做菜也能用。步骤3
开大火以后立即依次放入盐，生抽，老抽，翻炒一下，待上色均匀后，放入醋，糖，翻炒均匀，然后放入蒜末，香菜末，翻一下立即出锅。红烧肉的烹饪技巧
不要放太多盐，因为要放酱油和老抽，酱油里有咸味。