巧用剩菜之“鱼汤豆腐”
我不太关注华丽的菜谱，普通主妇就是天天和简单的蔬菜打交道，有时还要琢磨着吃剩下的菜，怎样凑在一起吃了才不浪费。我家临近沿海，所以常常吃鱼。北方人喜欢红烧的，汤汁浓郁，鱼肉鲜香。就是这每每吃剩下的鱼汤，主妇们也不容其浪费，做出了这美味的佳肴……
巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的做法
步骤1
准备食材，一碗剩鱼汤是主料。豆腐切七八毫米的厚片，块儿大些，为了摆盘漂亮。除了油菜、金针菇，你还可以放个尖椒，我因为有儿子吃，所以一般不放辣的。
步骤2
热锅下油，七八成热时下入豆腐片，两面煎至微黄，注意微黄即可，若太老，则口感不嫩不弹，也不易进味。
步骤3
豆腐煎完，底油盛出，剩一点点，不用刷锅，因为豆腐渣将来混入鱼汤里并不影响口感，放油菜，略炒。
步骤4
油菜里放入鱼汤，并加热水，注意要热水。
步骤5
待鱼汤开锅，摆上一层金针菇，再放一层葱段。
步骤6
然后最上面一层放豆腐，加盖闷炖，二分钟。
步骤7
用铲子把豆腐摊平，全部没入汤汁中，尝一下咸淡，可适当加盐，其余的什么也不放，然后再加盖焖3分钟。
步骤8
关火前撒入香菜。
步骤9
盛出摆盘。汤汁要收的多些，就多焖一会儿，我儿子因为喜欢用馒头蘸汤吃，所以我收汁不多。