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诗文 巧克力慕斯蛋糕
释义

巧克力慕斯蛋糕

似乎大家都爱吃这款巧克力慕斯蛋糕,做了几次都受到好评,于是这次拍照记录了一下。

巧克力慕斯蛋糕的用料

巧克力 100g 淡奶油 180ml
吉利丁片 2片 牛奶 30ml

巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

材料大集合,鉴于饼干底太甜,于是事先做了蛋糕。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

巧克力切碎,隔水融化,碎一些融化起来方便些,水温也不宜过高,水略开即关火。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

吉利丁片在冷水中泡软待用。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

融化的巧克力。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

吉利丁片控干水分,加入少许牛奶,隔水融化。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

巧克力液与吉利丁溶液混合。此时要在隔热水情况下进行,不然两者各自凝住,不易混合。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

奶油略打发混入巧克力溶液。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

活底模具底部铺一张油纸,放一层蛋糕,蛋糕底要比模具小一圈,加入一半慕斯液,再放第二层蛋糕,最后浇入所有慕斯液,轻叩模具,振出气泡,冰箱中冷藏12小时,即成。此方为6寸配方。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

成品,没有奶油裱花,只有应季草莓做装饰,点上少许炼乳。

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

淡奶油不用事先放冰箱冷藏,因为不需要打发,这次的奶油经历了冬天,有点被冻过了,打了几下就厚了,所以做出来的慕斯偏硬。

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更新时间:2025/2/6 6:39:20