诗文 | 巧克力慕斯蛋糕 |
释义 |
巧克力慕斯蛋糕似乎大家都爱吃这款巧克力慕斯蛋糕,做了几次都受到好评,于是这次拍照记录了一下。 巧克力慕斯蛋糕的做法![]() 步骤1 材料大集合,鉴于饼干底太甜,于是事先做了蛋糕。![]() 步骤2 巧克力切碎,隔水融化,碎一些融化起来方便些,水温也不宜过高,水略开即关火。![]() 步骤3 吉利丁片在冷水中泡软待用。![]() 步骤4 融化的巧克力。![]() 步骤5 吉利丁片控干水分,加入少许牛奶,隔水融化。![]() 步骤6 巧克力液与吉利丁溶液混合。此时要在隔热水情况下进行,不然两者各自凝住,不易混合。![]() 步骤7 奶油略打发混入巧克力溶液。![]() 步骤8 活底模具底部铺一张油纸,放一层蛋糕,蛋糕底要比模具小一圈,加入一半慕斯液,再放第二层蛋糕,最后浇入所有慕斯液,轻叩模具,振出气泡,冰箱中冷藏12小时,即成。此方为6寸配方。![]() 步骤9 成品,没有奶油裱花,只有应季草莓做装饰,点上少许炼乳。巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧淡奶油不用事先放冰箱冷藏,因为不需要打发,这次的奶油经历了冬天,有点被冻过了,打了几下就厚了,所以做出来的慕斯偏硬。 |
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