蛋饺
过年必吃--元宝
蛋饺的做法
步骤1
肉剁成肉酱，加姜粉，盐，黄酒，蛋清拌匀，灶上开小火
步骤2
把鸡蛋打散成蛋液，勺子里放黄油转一圈，使勺子上沾油。
步骤3
取蛋液沿勺边转一圈，使其成一张圆蛋皮。
步骤4
用筷子在一边轻推，使蛋皮脱离勺子，此时在蛋皮里加肉酱。
步骤5
把刚才轻推脱离勺子的那边盖过肉酱，与另一边对齐，再用筷子轻点几下，使其粘住即可。蛋饺的烹饪技巧
不用每做一个蛋饺加一次黄油，只要勺子上有油就可以加蛋液做蛋饺，黄油不用化开，不过要把它剁成小碎块。不是一定要用黄油，也可以用猪油的。