蒜蓉西兰花（扣碗）
学的第一道扣碗菜，做法超简单，造型也好看（不过这次摆得有点次了-_-||）~~过年的时候还露过一手，得到全家好评呐~~现在想想也还是醉了~~哇哈哈哈哈~~
蒜蓉西兰花的做法
步骤1
西兰花掰小瓣
步骤2
蒜瓣切末备用
步骤3
将掰好的小瓣西兰花投入滚水中，加入少量食盐和食用油保持鲜绿色，待水再次烧开后即可关火，将西兰花捞出后过凉水，沥干备用
步骤4
热锅冷油，将切好的蒜末取一半倒入炒锅爆香
步骤5
下西兰花，放盐翻炒，锅快干时烹入少量水
步骤6
快出锅时把剩余的蒜末全部倒入锅中，勾入芡汁搅拌变稠，关火，加少量味精提味
步骤7
取一空碗（要足够盛下所有的西兰花瓣，但也不可太大，装满后刚刚到碗沿即可），将炒好的西兰花瓣伞顶朝下一个挨一个夹入碗中，塞紧一点，缝隙不要太大
步骤8
塞满后取一空盘子盖在碗上
步骤9
将碗和盘子翻转过来
步骤10
揭开碗，就看到激动人心的“小山堆”啦（这次碗底的缝隙有些大了。。。）
步骤11
将炒锅中的蒜蓉汤汁浇在西兰花上~~OK！开吃吧^O^~~蒜蓉西兰花的烹饪技巧
1、用水焯西兰花时放少许盐和油可以让西兰花颜色保持鲜亮，焯的时间不宜过长，水开时放入，再开时关火捞出即可。 2、蒜蓉分两次放，第一次是炒熟的，主要是香味，第二次是焖熟的，蒜味会比较大